Überbuchung (Overbooking)

Tische & Auslastung

Bewusst mehr Reservierungen annehmen, als Tische da sind.

Überbuchung ist die kalkulierte Annahme von mehr Buchungen als Plätze, um erwartete No-Shows auszugleichen. Aus der Luftfahrt übernommen, ist sie ein riskanter Hebel: Erscheinen alle Gäste, drohen Wartezeiten und Unmut.

Sinnvoller als Überbuchung ist meist, die No-Show-Rate durch Erinnerungen und einfache Stornierung zu senken – dann braucht es das Risiko gar nicht.

Verwandte Begriffe

No-Show Warteliste Kapazität / Max. Covers pro Slot

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